Android 11 ani nemám, kanály si ručně neměním a problém se týká i USB WiFi adaptéru pro stolní počítač.
Celý ten problém spočívá v těchto řádcích:
Turris hostapd: wlan0: AP-STA-DISCONNECTED
Turris hostapd: wlan0: STA IEEE 802.11: disassociated
Řešení bylo rozebíráno zde. Mně osobně toto řešení úplně nefunguje. Problémy se objevují častěji. Třeba i 3krát za hodinu.
Po ručním upgrade na TOS 5.x mi přijde, výkon WiFi té Atheros QCA9880 chabý. I předtím to nebyla hitparáda, ale teď subjektivně vidím tyto problémy častěji. Asi si budu muset zvyknout, že 8 metrů od routeru za jednou zdí je signál na prd. 
Občas se stane, že mobil ztratí ACK pakety, takže ho to vykopne, i když je stále připojen k WiFi. Za mne trochu na hlavu postavené, ale budiž.
U stolního USB adaptéru však vidím kulový. Žádný důvod, proč se párování zrušilo.